Châteauneuf-du-Pape
En kväll med Xavier Vignon
17 april 2026
| Biohusets café
| Munskänkarna Mariefred
| Provningsledare: Markus Nilsson, Vinkoll
Profil
Markus Nilsson
  • Ansvarig ledamot för marknad & kommunikation i Munskänkarnas Ledamot i Munskänkarnas Riksstyrelse - Marknad & Kommunikation
  • Examinerad sommelier från Vinkällans sommelierutbildning (2018): Gedigen utbildning och specialisering inom Nya Världens viner, med ett särskilt intresse för Chiles och Sydafrikas dynamiska vinlandskap.
  • Initiativtagare och medutvecklare av Vinkoll-appen: Ett populärt digitalt verktyg som förenklar vinprovning och hjälper entusiaster att upptäcka viner öka sina vinkunskaper.
Kvällens resa
Sex viner, en vinmakare, en hel region. Ikväll rör vi oss genom södra Rhônedalen, från en tillgänglig Côtes-du-Rhône upp till appellationernas topp, och avslutar med något sött.
01
Côtes-du-Rhône VV Grenache Organic 2023
Inkörsport till Vignons värld
02
Vacqueyras 2023
Steg upp i terroir och struktur
03
Cairanne Cru des CdR Organic
Fylligare, mer komplexitet — Cairanne (CdR Villages Cru)
04
Châteauneuf-du-Pape 2022 Organic
Toppen av appellationspyramiden
05
Arcane La Papesse 2016
Mognad och multi-vintage-filosofi — kvällens höjdpunkt
06
Muscat de Beaumes-de-Venise
Söt avslutning — palaten behöver vila
Södra Rhône: landskapet och appellationerna
Söder om Montélimar förändras allt – klimat, jordmån, druvor och stil. Mistralen blåser bort fukt och sjukdomar, solen håller god i upp till 2 800 timmar per år, och Grenache trivs som aldrig förr. Välkommen till en av Frankrikes mest karaktärsstarka vinregioner.
Klimat
Medelhavsklimat med hett och torrt sommarväder. Mistralen håller svamp borta och koncentrerar druvorna. Lång vegetationsperiod ger mognad och komplexitet.
Appellationer att känna till
Côtes-du-Rhône · Côtes-du-Rhône Villages · Gigondas · Vacqueyras · Rasteau · Cairanne · Châteauneuf-du-Pape · Beaumes-de-Venise · Lirac
Jordmån och druvor
Södra Rhône är inget enhetligt landskap, det är ett lapptäcke av jordmåner där varje appellation bär sin egen karaktär. Geologin sätter fingret på vad som gör varje glas unikt.
Galets roulés
Rullat grus som lagrar solens värme och ger druvorna extra mognad. Det klassiska uttrycket i Châteauneuf-du-Pape.
Sandsten och sand
Ger elegans, fruktig karaktär och finare tanniner. Vanligt i Vacqueyras och delar av Gigondas.
Kalk och märgel
Bidrar till mineralitet, spänst och struktur – en av grunderna för Vignons terroir-filosofi.
Lera
Djup, kropp och åldringskapacitet. Leran håller vatten och ger vinet ett fast fundament.
I Châteauneuf-du-Pape är 13 druvsorter tillåtna. Men det är Grenache som är kungen och kan ensam fylla ett helt glas.
Xavier Vignon: en vetenskapsman med konstnärssjäl
Uppvuxen i norra Frankrike som son till en stenhuggare, har Xavier Vignon alltid sett världen i lager, material, struktur och tid. Det syns i hans vin.
Lärlingstiden
Formad i Champagne hos Moët & Chandon, där konsten att blanda olika parceller och årgångar blev hans viktigaste verktyg. Sedan: Australien, Nya Zeeland, flera franska regioner – 13 skördar på 7 år.
Etablerad i södra Rhône
Sedan slutet av 1990-talet. Idag konsultoenolog för 200 domäner, 35 hektar egna vinstockar i Dentelles de Montmirail, 25 cuvéer, 35 länder.
"Vi måste leva med reglerna för att lära oss överskrida dem på ett metodiskt sätt."
Dentelles de Montmirail och geologin
En geologisk raritet
Tektoniska rörelser för miljoner år sedan vände upp och ned på jordens lager – som en tarte Tatin, med ord lånade från Vignon själv. Jordmånen från djupet kom upp till ytan.
Lager på lager
Sandsten från tertiär. Kalk och märgel från jura och krita. En otrolig mångfald av jordmåner på liten yta – grunden för Vignons livslånga jakt på mineralitet. Här förvaltar han idag 1 000 parceller.
Filosofin: mineralitet som ledstjärna
Mineralitet i vin är ett ord som saknar officiell definition. Sommeliererna tvistar. Kemisterna mäter. Men för Xavier Vignon är det en vetenskap – och ett löfte till den som dricker.
Konsekvensen för Vignons vinmakning är tydlig: inga tunga fat, inget restsocker, ingen överdrivet tung stil. Frukt, mineralitet, energi och elegans. Idag är nästan 70% av produktionen ekologiskt certifierad.
Vin 1
Xavier Côtes-du-Rhône VV Grenache 2023
Inkörsport till Vignons värld och ett vin som visar hur mycket som är möjligt utan den stora appellationens stämpel.
VV = Vieilles Vignes
Gamla vinstockar ger lägre skörd, men mer koncentrerade druvor med djupare rotsystem som når mineralsalterna längre ned i marken. Åldern syns i glaset.
Grenache – södra Rhônes hjärta
Röda bär, kryddor, varm sol och en mjuk tanninstruktur. En druvSort som kräver rätt terroir och rätt hand för att visa sin fulla bredd – och Vignon vet precis var den gränsen går.
Vin 1
Xavier Vignon Côtes-du-Rhône Grenache Vieilles Vignes Organic
Kryddig och djup med skogshallon, viol, björnbär, svartpeppar och sandelträ. Gamla Grenache-stockar från Côtes-du-Rhône ger koncentration och komplexitet.
Ekologiskt och veganskt. Grenache från gamla vinrankor (vieilles vignes), handplockade, vinifierade med Vignons signaturprecision. Resultatet är ett fylligt, kryddigt vin med polerade tanniner som passar perfekt till lamm, grytor och kraftigare kötträtter.
🌎 Frankrike, Côtes-du-Rhône
🍇 100% Grenache (Vieilles vignes)
⚱️ En mindre del av vinet har lagrats på ekfat
💰 127 kr
#️⃣ 21501
Vinarium®: att ge tid till tid
Klimatförändringarna har förändrat vinmakarens viktigaste uppgift. Det handlar inte längre om att lagra vin, det handlar om att bromsa tidens gång. Xavier Vignons svar är en uppfinning lika enkel som den är briljant.
Konstruktionen
En 7 000 liters behållare i trä och rostfritt stål. Fem 200-liters ekfat sänks ned helt i vin – en lagringsmiljö med 100% luftfuktighet, noll syre och noll yttre påverkan.
Inspirationen
Vin funnet vid skeppsvrak – upplevt som friskt och levande efter decennier under vattnet. En bild som förändrade allt för Vignon.
Resultatet
Vin som mognar utan att oxidera. Tid som en ingrediens snarare än en fiende.
"Att ge tid till tid, utan att behöva kämpa mot oxidationen."
Vignons grammofon
Logotypen föreställer en grammofon. Det är inte en slump.
Varför en grammofon?
Xavier Vignon valde grammofonen som symbol för sitt varumärke. Kopplingen är djupare än estetik den handlar om hur vi upplever något som kräver tid, närvaro och tolkning.
“Ett vin är som en skiva, du kan spela det om och om igen, och alltid höra något nytt.”
Grenache — Södra Rhônes drottning
Grenache är den stora signaturdruvan i södra Rhône: varm, generös och samtidigt kapabel till djup, elegans och komplexitet.
Ursprung
Från Aragonien i Spanien, där den heter Garnacha. Under 1800-talet spred den sig till södra Frankrike och blev senare den mest odlade druvan i södra Rhône och Châteauneuf-du-Pape.
Drottning
Trivs i värme, torka och mistralvind, perfekt för Provence och södra Rhône. Den ger naturligt höga alkoholhalter, ofta 14–16%, utan att förlora elegans.
Vignons tolkning
Xavier Vignon låter Grenache tala rent: ekologiskt, med minimal intervention. Hans Côtes-du-Rhône visar druvan avskalad och ärlig, utan att gömma sig bakom ekfat.
Vieilles vignes
Grenache når ofta sin verkliga storhet med ålder, 50 till 100 år gamla stockar ger låga skördar, djupa rötter och ett mer koncentrerat uttryck.
Vignons stockar
Vignons Grenache kommer just från gamla stockar, vilket ger extra djup, precision och naturlig intensitet i vinet.
Karaktär
  • Röda bär i ungdomen: hallon, jordgubbar, körsbär
  • Kryddor med ålder: vitpeppar, lakrits, anis
  • Garrigue: timjan, rosmarin och lavendel
  • Mogna viner: läder, jordighet och värme
Appellationsstegen
Samma druvor, samma klimat — det är reglerna och jorden som avgör nivån

Det förklarar varför Vignons Côtes-du-Rhône — nivå 4 — ändå kan vara fantastisk. Han bryr sig om terroir oavsett appellation.

Vin doux naturel — en egen kategori
Muscat de Beaumes-de-Venise (Vin 6) följer inte appellationshierarkin men hör till samma region. Det är ett naturligt sött vin, en helt annan stilistik.
1
2
3
4
1
Châteauneuf-du-Pape
Från ~200 kr
🍷 Vin 4 & 5 (kvällens)
2
Vacqueyras / Gigondas / Carianne
Från ~150 kr
🍷 Vin 2 & 3(kvällens)
3
Côtes-du-Rhône Villages
Från ~120 kr
4
Côtes-du-Rhône
Från ~100 kr
🍷 Vin 1 (kvällens)
Mistralvinden — södra Rhônes osynliga vinmakare
300 dagar om året, upp till 100 km/h. En kraft som formar både landskap och vin.
Torkar druvorna
Mistralvinden torkar bort fukt och håller bort svamp och sjukdomar. Ekologisk odling blir möjlig utan kemiska bekämpningsmedel.
Koncentrerar smakerna
Vinden stressar vinstocken lagom mycket. Resultatet: tjockare skal, mer koncentrerade bär, djupare smak.
Formar odlingsstilen
Grenache odlas som fristående buskar (gobelet/buskträning) i stället för på tråd. Buskformen skyddar druvorna och ger dem skugga.
300 dagar, upp till 100 km/h
En av Europas kraftigaste lokala vindar. Inte en nyck — en konstant kraft som vinmakaren måste förhålla sig till.
“Utan Mistral — inget Grenache som vi känner det. Vinden är en tyst medvinmakare i varje flaska.”
Vacqueyras — södra Rhônes bäst bevarade hemlighet
En av södra Rhônes tio crus, gömd i skuggan av Dentelles de Montmirail. Mer ventilerad än sina grannar — mistralen sveper fritt här — vilket ger vinerna en fräschör och finesse som ofta överraskar.
Platån — Garrigues
Rullat flodgrus från Ouvèze ligger i terrasser och ger kraftfulla, tanninstarka och kryddiga viner. Här odlar Vignon sina gamla Grenache-stockar.
Sluttningarna — Vacqueyras
Sand och märgel från tertiär skapar aromatiska, fruktiga viner med elegans och finesse. Vignons Syrah växer här, på lera och kalksten.
Underjorden — Dentelles
Kalkstensskärvor från Dentelles de Montmirails erosion. Samma geologiska drama som format klipporna ovanför fast under vinrötterna.
“Mer ventilerat, mer fräschör, mer finesse. Södra Rhônes mest underskattade cru.”
Vin 2
Xavier Vignon Vacqueyras, 2023
Mörk rubinton med blåaktig kant. I glaset öppnar sig björnbär, svartpeppar, plommon och violer över en bas av lagerblad och lakrits. Smaken är generös och
fruktig med fikon och mörk choklad som dröjer sig kvar, ett klassiskt Rhône-uttryck från en av områdets skickligaste négociants.
Vi dricker det till lamm och nöt, gärna långkokt. Oxbringa, lammlägg eller en välhängd entrecôte. 16–18°C.
🌎 Frankrike, Côtes-du-Rhône
🍇 Grenache 70 % · Syrah 25 % · Mourvèdre 5 %
⚱️ Grenache & Mourvèdre 1,5 år i betong, Syrah 6 mån betong + 1 år i ek
💰 155 kr
#️⃣ 149201
Konsult som blev producent
I över ett decennium rådgav Xavier Vignon mer än 200 domäner i södra Rhône. Han visste vad som fungerade. Han visste också vad han inte fick göra.
Konsulten
Vignon anlitades av hundratals producenter för sin vetenskapliga förståelse av terroir och mineralitet. Han formade andras viner men följde deras regler.
Konflikten
Att rådge är att kompromissa. Vignon ville göra vin utan kompromisser. Ekologiskt, med minimal intervention, med fokus på gamla stockar och ren frukt. Det gick inte att göra som konsult.
Beslutet
Han bytte sida. Från att forma andras vision till att uttrycka sin egen. Négociant-modellen gav honom friheten: han kunde välja sina odlare, sina druvor, sina metoder.
Resultatet
Viner som bär hans signatur: vetenskaplig precision möter konstnärlig frihet. Varje flaska är ett argument för att regler finns för att förstås inte nödvändigtvis följas.
Cairanne — södra Rhônes balansakt

Cairanne — en by på en klippavsats med cru-status sedan 2016. Ca 877 hektar, tre jordmåner, en tydlig personlighet.
Västra terrasserna — Aygues
Sten, lera och fin sand längs floddalen. De ger mjuka tanniner, friskhet och lätthet — den eleganta och mer tillgängliga sidan av Cairanne.
Norra sluttningarna — Ventabren
Kalkgrus och märgel på högre höjd. Här möter man svarta frukter, kryddor och tydlig mineralitet, det är också här Xavier Vignon hittar mycket av sin stilistiska precision.
Södra garrigue-platån
Steniga alluviala avlagringar, soligt och vindpinat. Resultatet blir volym, mogna kryddor och generös frukt, Cairannes mest kraftfulla och koncentrerade uttryck.
"Cairanne är beviset på att appellation inte alltid speglar potential."
Vin 3
Xavier Vignon Cairanne3
Kryddigt och smakrikt med björnbär, lagerblad, vitpeppar, katrinplommon, svarta oliver och choklad. Fyllig kropp med fasta tanniner och en lång, varm avslutning.
Cairanne fick egen cru-status 2016, ett erkännande av det terroir som alltid funnits här. Högt läge, granit och sand ger vinerna mer struktur och mineralitet än en vanlig Côtes-du-Rhône. En blend som visar södra Rhônes djup utan CdP:s prislapp.
Vignons Cairanne är ekologisk och visar appellationens fulla potential, generös men aldrig tung.
🌎 Frankrike, Cairanne (Côtes-du-Rhône Villages Cru)
🍇 Grenache 70% · Syrah 20% · Mourvèdre 10%
⚱️ Huvudsakligen betong (bevarar aromatisk friskhet)
💰 205 kr
#️⃣ 5710601
13 druvor
Châteauneuf-du-Papes hemlighet
”Att välja bort är också ett konstnärligt beslut.”
Châteauneuf-du-Pape tillåter 13 druvsorter — fler än någon annan appellation i Frankrike. Det är inte ett recept, utan en palett. De flesta producenter bygger sina viner med 3–4 sorter. Xavier Vignon väljer ofta ännu färre.
Komplexitet genom mångfald
Många producenter blandar 8–10 druvor för att bygga lager, textur och djup. Varje sort bidrar med sin röst till kören.
Renhet genom fokus
Vignon väljer att låta färre druvor tala tydligare. Grenache står i centrum, med minimala tillsatser. Inte för att de andra saknar värde utan för att han litar på sin råvara.
Röda druvor
Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Terret Noir, Picpoul Noir
Vita druvor
Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Bourboulenc
Châteauneuf-du-Pape
Vin 4
Xavier Vignon Châteauneuf-du-Pape, 20223
Mörk blåröd färg med djup. Komplex näsa med kryddiga toner av svartpeppar och lagerblad, vävda genom björnbär, viol, vilt hallon och mörk choklad. Smaken är nyanserad och kryddig med fatkaraktär — plommon, björnbär och hallon möter choklad och violer i en lång, varm avslutning.
Märkbart kraftigare och mer koncentrerat än Vacqueyras-syskonet, med Mourvèdre i en större roll som ger extra struktur och djup.
Vi dricker det till lamm, vilt och nöt, gärna med lite tid i karaff. Cirka 18°C.
🌎 Frankrike, Châteauneuf-du-Pape
🍇 Grenache 60 % · Mourvèdre 25 % · Syrah 15 %
⚱️ Grenache i tank, Syrah & Mourvèdre 1 år i 225L franska ekfat (⅓ nya)
💰 289 kr
#️⃣ 626701
Galets roulés — stenarna som gör vinet
De runda, flodslipade stenarna i Châteauneuf-du-Pape är mer än ett välkänt landskapsinslag, de är en aktiv del av vinets karaktär. Under dagens hetta absorberar galets roulés solvärmen djupt i sin massa, för att sedan långsamt stråla tillbaka den under kyliga nätter.
Denna naturliga värmereglering hjälper druvorna att mogna jämnare och längre, och bidrar till den varma stil, mjuka struktur och djupa frukt som så ofta förknippas med Châteauneuf-du-Pape.
Stenarna är som tysta vinmakare: diskreta, men avgörande för uttrycket i glaset.
Ekologiskt i södra Rhône — lättare än du tror
Södra Rhône är en av Frankrikes mest gynnsamma regioner för ekologisk odling — inte av ideologiska skäl, utan av geografiska. Klimatet gör jobbet.
2 800 soltimmar om året
Södra Rhône är en av Europas solrikaste regioner. Torrt, varmt och blåsigt. Svamp och mögel trivs inte här.
Mistralvinden som naturlig skyddsmur
Vinden torkar bort fukt från blad och druvor efter regn. Det naturliga sjukdomstrycket är lågt — kemiska bekämpningsmedel är sällan nödvändiga.
Xavier Vignon: 70% ekologiskt
Vignon arbetar med odlare där majoriteten av vinodlingarna är ekologiskt certifierade. Inte som ett marknadsföringsargument — utan som en logisk konsekvens av att arbeta med naturen, inte mot den.
Minimal intervention i källaren
Ekologisk odling är bara början. Vignon undviker också onödiga tillsatser i vinifieringen. Vinet ska smaka på sin plats, inte på sin process.
"I södra Rhône är ekologisk odling inte en uppoffring — det är det självklara valet."
Vin 5
Arcane La Papesse 2016
Arcane-kollektionen är Xavier Vignons mest personliga projekt. Varje etikett är hämtad ur tarotkortets stora arkana – i Sforza Visconti-utgåvan från den italienska renässansen.
La Papesse – Den Kvinnliga Påven.
Varje cuvée – en gång
Varje Arcane-cuvée släpps en enda gång och försvinner sedan för att ersättas av något nytt. Inget upprepas. 2016 är ett år av mognad och harmoni i södra Rhône – och i det här glaset lever den fortfarande.
Xavier VignonArcane La Papesse, 2016 3
Djupt mörk, nästan ogenomskinlig. En vin som kräver tid i glaset, öppnar sig långsamt med toner av mörka körsbär, torkade rosor, lakrits, rökig garrigue och choklad. Smaken är massiv men balanserad: koncentrerat svart bärfrukt, jordiga kryddor, fikon och en avslutning som sträcker sig i minuttal.
2016 var ett av de stora åren i södra Rhône, och La Papesse är Xavier Vignons allra mest ambitiösa cuvée uppkallad efter tarotkortets Översteprästerinna.
🌎 Frankrike, Châteauneuf-du-Pape
🍇 Grenache (gammal vin, 80–100+ år) dominerar, inslag av Mourvèdre och Syrah
⚱️ Separat vinifiering per druvsort, lagring i betong och franska ekfat
💰 699 kr
#️⃣ 5648001
Négociant — konsten att köpa tid
Xavier Vignon gör inte bara vin. Han hittar det. Genom 25 års relationer med domäner i Châteauneuf-du-Pape får han tillgång till partier som aldrig nått marknaden fat och tankar som legat i källarna, ibland i årtionden, glömda av producenterna själva.
Källorna
Ibland ett enskilt fat från en domän. Ibland en blend från flera producenter. Vignon provar, väljer och buteljerar under sitt eget namn. Vilka domäner det handlar om förblir hemligt, det ingår i avtalen.
Varför négociant?
Som konsultoenolog för 200 domäner visste Vignon var de bästa partierna gömde sig. Det som andra glömde bort såg han potentialen i. Négociant-rollen gav honom nyckeln till källarna.
Tid som ingrediens
En ung CdP är kraft och frukt. En gammal CdP är minne och mineralitet. Vignon köper inte vin, han köper tid. Och tid kan man inte tillverka.
Art.nr 9019701, 999 kr
Châteauneuf-du-Pape 1991
35 år i glaset
1991 var ett utmanande år i södra Rhône – sen skörd, ojämnt väder, och ändå: ett vin som överlevt och utvecklats på ett sätt som bara gamla flaskor kan.
Vad händer med ett CdP som åldras på riktigt?
Frukten tonar ned. Sekundära aromer tar plats – läder, tobak, torkade kryddor, jord. Tanninerna mjukas upp och integreras i vinet till något mjukt och sammetsartat.
Vin som minne
Xavier Vignon bevarar och återupptäcker gamla årgångar med övertygelsen att ett vin aldrig är klart förrän det är tömt. Det här glaset bär på trettio år av stillhet – och vi får vara de första att lyssna.
Beaumes-de-Venise — där sötman möter stenen
Vid foten av Dentelles de Montmirail, där olivlundar en gång stod, växer Muscat à Petits Grains, en av världens äldsta druvor, på en jord som inte finns någon annanstans.
Terres Blondes — den gyllene jorden
Sandig lera formad av erosion av safre, en mjuk bergart från miocen — 15 miljoner år gammal. Den ger Muscaten dess subtilitet och aromatiska lyft. Ingen annan Muscat i världen växer i denna jord.
Vin doux naturel — tekniken
Jäsningen stoppas genom tillsats av ren alkohol — mutage. Druvans naturliga socker bevaras, minst 252 g/liter. Resultatet är naturlig sötma, inte tillsatt. Aromerna fångas i ögonblicket de är som intensivast.
Mistralens skydd
Dentelles de Montmirail bryter vinden och skapar ett varmare mikroklimat — perfekt för Muscat, som behöver värme för att utveckla sina aromer av apelsin, persika och rosenblad.
Kvällens avslutning
Muscat de Beaumes-de-Venise är Rhônedalens enda vin doux naturel. En påminnelse om att sötma kan vara lika seriös som kraft och att en kväll med Vignon alltid slutar med något oväntat.
Vin 6
Muscat de Beaumes-de-Venise
Kvällens avslutning – och en klassiker som alltför ofta förbises. Muscat Blanc à Petits Grains är en av världens äldsta vindruvsorter, med rötter som försvinner bortom historiens rand.
Naturligt sött – men inte tungt
I Beaumes-de-Venise ger Muscaten ett sött vin med intensiva aromer av apelsin, persika och blommor – utan den överväldigande sötma som kan dominera andra dessertvin. Naturligt sött innebär att alkohol tillsätts för att stoppa jäsningen och bevara det naturliga sockret.
En elegant punkt
Det här är inte ett dessertvin i traditionell mening. Det är snarare en elegant punkt efter en lång resa – ett ljust, blommigt avslut på en kväll med djupa, varma röda viner.
Xavier VignonArcane La Papesse, 2016 3
Gyllengul med glans. Intensivt aromatisk, ros, litchee, apelsinblomma och mogen aprikos väller ur glaset redan innan första doften.
Smaken är sött koncentrerad men aldrig tung: honung, mango och kanderad citrus bärs av en fräsch syra som håller balansen.
Ett vin doux naturel — druvans egen sötma bevarad genom att jäsningen stoppas med druv-spirit, en tradition som Beaumes de Venise har förfinat i århundraden.
🌎 Frankrike, Muscat de Beaumes de Venise
🍇 Muscat à Petit Grains 100 %
⚱️ Vin doux naturel · 375 ml halvflaska
💰 125 kr
#️⃣ 837702
Tack för ikväll
Sex viner. En vinmakare. En hel region i glaset. Det vi smakat ikväll är inte bara vin, det är ett landskap, ett klimat och en övertygelse om att naturen vet bäst.
Lita på din egen smak. Det är den bästa kompassrosen du har.
Provningsledare
Markus Nilsson Vinkoll
Arrangör
Munskänkarna Mariefred 17 april 2026 | Biohusets café